第102章 咸鸭蛋[2/2页]

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    三郎他们洗的时候只发现几个坏的，苏小锦看了一下，这大一点的鸭蛋大概有六百多个，苏小锦决定把这些大的鸭蛋都腌制成后世的咸鸭蛋。

    苏小锦让苏贵他们把瓦罐搬下来，然后又赶紧叫了五宝他们把瓦罐洗干净擦一下晾干，然后自个做起了腌制咸鸭蛋的料水。

    前世苏小锦就做过几次咸鸭蛋，在后世这做咸鸭蛋有好几种方法，最常见的有用黄泥裹的，盐裹的，还有用草木灰的，不过苏小锦一直都是用盐水泡的，当然这盐水不是只放盐，还要放八角、桂叶和花椒这几种香料进去一起煮一下的。

    苏小锦把料水煮好后，就熄了火等着料水放凉，看五宝他们已经把瓦罐洗好，苏小锦又找了一块干的棉布仔仔细细的把瓦罐擦了一遍，这腌制咸鸭蛋，装的容器必须无水无油，所以苏小锦要确保所有的瓦罐都是干的才行，不然就容易毁了一罐好好的咸鸭蛋。

    又过了一个小时左右，锅里的料水早就凉了，苏小锦就把院子里的鸭蛋全都拿了进来，然后一个个放进了干净的瓦罐里，再倒入料水没过蛋面，又倒了一点高度白酒，最后把瓦罐密封了起来。

    吴氏一直在旁边帮忙装蛋，看苏小锦居然把鸭蛋密封起来了，就忍不住问道：“小锦，你这到底是做什么啊？你这鸭蛋这就好了？”

    “娘，我做的是咸鸭蛋，这鸭蛋再腌制个一个多月基本上就好了。”苏小锦笑着回道。

    “还要这么久啊！我还以为明儿个就能吃了呢！那这鸭蛋放这么久还能好吃，不会坏了吧！”吴氏又好奇问道。

    “娘，你就放心吧！我这鸭蛋不会坏的，而且味道还不错，配着米粥一起吃最合适不过了。”苏小锦立马说道。

    “孩子他娘，小锦做的吃食不会差的，我等着吃这咸鸭蛋。”苏贵笑着说道。

    “我就好奇问问，我自然是相信小锦的。”吴氏连忙说道。

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